Frau Schokomuffin

Haselnuss-Kokos-Muffins mit einem Hauch Rum Ich liebe Muffins... Heute gibt es mal welche mit Haselnüssen und Kokosraspeln! Bisher hatte ich immer das Muffin-Blech mit Papierförmchen ausgelegt. Bei diesem Rezept bäckt man die Muffins direkt in den Vertiefungen des Blechs, ohne Papierförmchen. Das Blech muss nur gut eingefettet werden, dann bekommt man die fertig gebackenen Muffins ganz einfach heraus.  Vor meinem ersten Versuch war ich etwas skeptisch, ob das klappt, aber es funktioniert wunderbar! Zutaten: 200g Mehl 75g gemahlene Haselnüsse 75g Kokosraspeln 2 ½ Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 125g Zucker 2 Eier 80 ml Sonnenblumenöl 250g saure Sahne 2 Esslöffel Rum Den Backofen auf 180°C vorheizen. (Ober- und Unterhitze) Ein Muffin-Blech gut einfetten. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosraspeln, Backpulver und Natron vermischen. Eier mit dem Mixer schaumig aufschlagen, dann Zucker, Sonnenblumenöl, saure Sahne und Rum dazu gebe...

  Vanille-Buttermilch-Muffins mit Erdbeer- oder Schokosahne Die beiden hellen Muffins sind die Vanille-Buttermilch mit entweder Erdbeer- oder Schokosahne. Also der im Vordergrund und der hinten rechts. Der hinten links ist ein Schokomuffin mit ganz normaler Schlagsahne. Das Rezept folgt als neuer Post! (Meine Muffin-Rezepte sind immer für 12 Stück) Zutaten: 125 g weiche Butter 120 g Zucker 1 Tl Vanillin  150g Mehl 2 Eier 1 Tl Backpuler 1 Prise Salz 120 ml Buttermilch Für das Topping: --> Für die Variante mit Erdbeersahne: 200 ml Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 2 Esslöffel Erdbeerkonfitüre (eine recht flüssige) --> Für die Variante mit Schokosahne: 200 ml Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 2 Päckchen Vanillezucker 1 Esslöffel Kakaopulver Den Backofen auf 170°C (oder 150°C Umluft) vorheizen. 12 Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs legen. Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillin cremig schlagen. Die Eier...