Direkt zum Hauptbereich

Posts

Es werden Posts vom 2020 angezeigt.

Crostata

Crostata mit Konfitüre 💜 Crostata ist ein Klassiker in Italien. Und da ist die aller klassischste Variante, die mit Aprikosen Konfitüre. Natürlich kann jeder die Konfitüre oder Marmelade verwenden, die er am liebsten mag. Bei uns kommt sehr gut Zitronenmarmelade an, da uns der Kontrast aus dem süßen Mürbeteig und der sauren Marmelade sehr gut schmeckt. Außerdem gibt es auch Varianten von Crostata mit Crème pâtissière, (auch Konditorcreme oder Vanillecreme genannt) und belegt mit frischen Früchten oder die Kombi aus Crème pâtissière mit Konfitüre. Kurz zur Vorgehensweise: Ich kenne es von zu Hause so, dass man die Zutaten für Mürbeteig mit den Händen auf der Arbeitsplatte miteinander verknetet. Sicher geht das auch mit der Küchenmaschine, aber das habe ich noch nie ausprobiert. Zutaten: 300 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter 2 Eier Abrieb von 1 Zitrone 1 Prise Natron 400 g Marmelade / Konfitüre Zuerst kommt das Mehl auf eine Arbeitsplatte. Dort hinein macht ihr

Bolognese Sauce (Ragù)

                  Die echte original Bolognese Sauce (Ragù) Heute lüfte ich das Geheimnis meiner berühmten Bolognese Sauce. Yeah! 😋 Es ist ein altes Familienrezept. Ich habe es von meiner Tante bekommen. Wie Ihr vielleicht wisst oder unter dem Menüpunkt „Über mich“ gelesen habt, bin ich Halbitalienerin und lebe schon seit vielen Jahren in der Nähe von Rom. Es gibt sehr viele verschiedene Hackfleischsoßen. Es gibt nicht nur " DIE EINE" . Von Region zu Region sind die Rezepte anders. Aber hier bei uns in der Gegend ist diese Variante, die ich euch heute hier zeige, die klassische Variante. Diese Hackfleischsoße heißt eigentlich nicht Bolognese, sondern Ragù! Und das charakteristische an dieser Sauce ist, dass sie mindestens DREI Stunden leise vor sich hin köcheln muss. D.h. immer, wenn ich in Deutschland bin und mir jemand sagt: „Heute habe ich schnell eine Bolognese gemacht, das geht ja ganz fix in 5 Minuten...“ muss ich ehrlich gesagt immer ein bisschen schmunzeln i

Quarktaschen

Quarktaschen Gestern wollte ich auf die Schnelle etwas zum Kaffee backen. In der Tiefkühltruhe fand ich noch eine Rolle Blätterteig. Außerdem habe ich vor Kurzem ein Nudelholz mit Rillen geschenkt bekommen, so kam mir die Idee, Quartaschen mit Rillenmuster zu machen. Selbstverständlich schmecken die Quartaschen auch ohne Rillen genauso gut!  :-)  Ihr müsst sie auch nicht dreieckig falten, die klass ische rechteckige Form geht ganz genauso!  Die Füllung habe ich folgendermaßen zubereitet: Füllung: 250g Quark  1 Eigelb 1 EL Puddingpulver Vanillegeschmack 60g Puderzucker 40g flüssige Butter Abrieb von einer halben Zitrone Außerdem: 1 Rolle Blätterteig 1 Eiweiß zum Zukleben der Taschen 1 Eigelb mit 2 EL Milch verquirlt, zum Bestreichen Zubereitung: 1. Alle Zutaten für die Füllung verquirlen. 2. Blätterteig aufrollen und noch etwas ausrollen. Ich habe den Teig in Dreiecke geschnitten, natürlich gehen Rechtecke genauso gut! Die Füllung mittig darauf verte

Tartelettes mit Pudding und Waldbeeren

Tartelettes mit Vanillepudding und Waldbeeren Zutaten: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl 125 g kalte Butter 90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: 1 Päckchen Vanillepudding Waldbeeren (TK oder frisch) Vorgehensweise: Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen geschmeidigen Teig kneten. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Teigstücke vom Durchmesser 12cm (ungefähr) ausstechen. Diese dann in die gut gefetteten Tartelette-Förmchen drücken. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Mürbeteig-Tartelettes gut auskühlen lassen, bevor man sie aus den Förmchen stürzt! Den Pudding nach Packungsanweisung kochen, zugedeckt auskühlen lassen, dann in die Mürbteig-Tarteletts einfüllen. Darauf die Waldbeeren setzen.  180°C Ober-und Unterhitze oder 160°C Umluft für ca. 20 Minuten

Gnocchi Grundrezept

Gnocchi Grundrezept Gnocchi selber zu machen ist gar kein Hexenwerk. Man braucht dazu bloß vier Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz. Das war’s auch schon. Einzig und allein beim Mehl muss man darauf achten, dass man nicht zu viel nimmt, denn sonst werden die Gnocchi hart. Deswegen steht im Rezept auch 250g – 300g Mehl. Es hängt davon ab, wie "feucht" die Kartoffeln sind. Zutaten: --> 1000g Kartoffeln (mehlig kochende) --> 250g – 300g Mehl --> 1 Ei --> Salz (nach Geschmack, Pi mal Daumen) Varianten: Es gibt auch die Möglichkeit, die Menge des Mehls zu halbieren und die andere Hälfte durch Grieß zu ersetzen. Auch kann man eine Prise Muskatnuss an den Teig geben. Das sind Varianten, die ich zwar vom Hörensagen kenne, selbst aber noch nie ausprobiert habe. Vorgehensweise: Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Dazu die anderen Zutaten mischen. Alles zusammen gut durchkneten, dass ein schöner formbarer Teig entsteht. Dann schneid

Joghurtcreme mit Waldbeeren

Joghurtcreme mit Waldbeeren Normalerweise hat man - also ich zumindest - immer eine Packung TK-Waldbeeren in der Tiefkühltruhe. Und Naturjoghurt und Schmand fehlen in meinem Kühlschrank auch nie. Vanillezucker bzw. Vanilleschote habe ich auch stets parat. Aus diesen Zutaten lässt sich ganz schnell ein leckeres Dessert zaubern. Schmeckt gut und sieht auch noch dazu schön aus!  Zutaten: (Für 4 Personen) 200g  TK – Waldbeeren 500g  Joghurt 125g  Schmand 10 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote Vorgehensweise: Waldbeeren antauen lassen. Joghurt, Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren und auf Dessertgläser verteilen. Darüber die Waldbeeren geben. Fertig! Ein sehr leckeres und schnell gemachtes Dessert!

Donuts

Donuts / Doughnuts (aus Hefeteig ohne Donut Maker) Es gibt ja mehrere verschiedene Varianten, um Donuts zu machen. Mit Hefeteig oder ohne Hefeteig, mit oder ohne Donut Maker, frittiert oder nicht frittiert... Hier in diesem Rezept geht es um die Variante Donuts aus Hefeteig ohne Donut Maker, in Fett ausgebacken, also frittiert. Sie schmecken mir persönlich am besten, weil sie im Grunde so schmecken wie Krapfen, nur dass halt noch der schöne dicke Guss oder die Schokolade oder was auch immer drauf ist. Die Varianten ohne Hefeteig habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert, habe aber vor, das auch mal zu machen, einfach um den Unterschied zu schmecken. Zutaten für ca. 15-20 je nach Größe: 420 g Mehl ½ Würfel frische Hefe 25 ml lauwarmes Wasser 150 ml lauwarme Milch 65 g Zucker ½ TL Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 35 g zerlassene Butter Fett (Pflanzenfett) zum Ausbacken (Ich nehme immer Sonnenblumenöl) Zum Dekorieren: Kuchenglasur, Zitronenguss, g

Hefezopf

Hefezopf Ach ja... was soll ich sagen? Ich hab' riesig viel Spaß dran, mit Hefeteig zu arbeiten. Und dieser Zopf hat es mir besonders angetan. Das Rezept ist von meiner Mutter.  Zutaten: 500 g Mehl 15 g frische Hefe 250 ml Milch 80 g Zucker 80 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Abrieb einer Zitrone Zum Bepinseln:  1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen Mandelblättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen Vorgehensweise: Mehl in eine Schüssel geben.  Von der lauwarmen Milch etwas wegnehmen, um darin die Hefe aufzulösen. In die Hefemilch kommt auch ein bisschen von dem Zucker hinein, ca. 1 Teelöffel, damit die Hefe ihre Arbeit beginnen kann.  Mit einem Löffel eine Mulde in das Mehl machen, da hinein die Hefemilch geben. Mit etwas Mehl vom Rand zudecken. Ein sauberes Geschirrtuch über die Schüssel und das ganze beiseite stellen, für ca. 15 Minuten.  Auf die Art stellt man den Vorteig her. In der Zwischenzeit die Butter in der lau

Willkommen!

Aprikooooosen! Mein Lieblings-Obst!  Hier mal ein Stillleben mit diesen leckeren Früchten Herzlich willkommen! Schön, dass Du hier her gefunden hast!  Ich heiße Angela und mag gerne backen. Schon immer. Kochen macht mir auch Spaß, aber backen mag ich noch viel lieber. 💜 Normalerweise beschäftige ich mich mit Fotokunst und kreativer Bildbearbeitung. Mehr von meinen Arbeiten könnt ihr hier sehen:  Portfolio von Angela Bruno    Hier auf diesem Blog veröffentliche ich meine Lieblingsrezepte und hoffe, dass sie Dir auch schmecken! :-) Ich würde mich freuen, wenn Du hin und wieder mal bei mir vorbei schaust. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken. Mehr Infos über mich findest Du unter dem Menüpunkt "Über mich"  Nun viel Spaß hier und hab einen schönen Tag!  Liebe Grüße, Deine Angela

Haselnuss-Kokos-Muffins mit einem Hauch Rum

Haselnuss-Kokos-Muffins mit einem Hauch Rum Ich liebe Muffins... Heute gibt es mal welche mit Haselnüssen und Kokosraspeln! Bisher hatte ich immer das Muffin-Blech mit Papierförmchen ausgelegt. Bei diesem Rezept bäckt man die Muffins direkt in den Vertiefungen des Blechs, ohne Papierförmchen. Das Blech muss nur gut eingefettet werden, dann bekommt man die fertig gebackenen Muffins ganz einfach heraus.  Vor meinem ersten Versuch war ich etwas skeptisch, ob das klappt, aber es funktioniert wunderbar! Zutaten: 200g Mehl 75g gemahlene Haselnüsse 75g Kokosraspeln 2 ½ Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 125g Zucker 2 Eier 80 ml Sonnenblumenöl 250g saure Sahne 2 Esslöffel Rum Den Backofen auf 180°C vorheizen. (Ober- und Unterhitze) Ein Muffin-Blech gut einfetten. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosraspeln, Backpulver und Natron vermischen. Eier mit dem Mixer schaumig aufschlagen, dann Zucker, Sonnenblumenöl, saure Sahne und Rum dazu geben. Z

Erdbeer-Roulade

Erdbeer-Roulade Zutaten: Für ein geling- und bruchsicheres Biskuit (Rezept von meiner Mutter): 4 Eier 70g Zucker 70g Mehl Für die Füllung und zum dekorieren: Schlagsahne und frische Erdbeeren Vorgehensweise: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen Für das Biskuit Eiweiß steif schlagen, den Zucker hineinrieseln lassen, Eigelb  hinzufügen, zuletzt das Mehl unterrühren.  Die Biskuitmasse glatt aufs Backpapier streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C  Umluft backen. (Ihr wisst ja: Jeder Backofen ist anders. Daher betrachtet die Angaben als Richtwert)! Danach das Biskuit auf ein Küchentuch legen, das Backpapier abziehen und die Roulade einrollen und so aufgewickelt abkühlen lassen. Sahne steif schlagen.  Die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Wenn das Biskuit kalt ist, aus dem Küchentuch auswickeln, zur Hälfte mit Schlagsahne bes

Guten Morgen!

Guten Morgen allerseits! Habt ihr die Osterfeiertage gut verbracht? Jetzt erst mal einen Espresso...

Kir Royal

Kir Royal Heute hatten wir mal Lust auf eine Alternative zu den Dauerbrennern Aperol Spritz und Hugo. (Unbezahlte Werbung) Da fiel mir der gute alte Kir Royal wieder ein und sofort habe ich in unserer Hausbar nach Cassis-Likör geschaut und bin auch fündig geworden. Eigentlich macht man den Kir Royal klassisch natürlich mit Champagner, ich weiß, aber den hatten wir leider gerade nicht da... Also musste auch ein Prosecco herhalten, mit dem schmeckt's uns genau so gut!  Zubereitung ist ganz einfach: Etwas Cassis-Likör ins Glas geben und mit Sekt auffüllen. Fertig! Heute ist Ostermontag, da darf man auch nochmal schlemmen! ;-) Zum Wohl! 

Frohe Ostern 2020

Frohe Ostern ihr Lieben!